ブレンド・マジック

ダビデのコラム

: カテゴリ: その他; 公開日：2014年10月11日（土曜）10:00

Ciao　a tutti,　バリスタのササタニです。
今回はエスプレッソの美味しさの秘訣、ブレンドについてです。
イタリアには日本のようにストレート（単一豆）でコーヒーを飲む文化は
無くカフェやバールなどにもブレンド１種類しかなありません。
このブレンド技術こそイタリアのエスプレッソ美味しさの秘訣であり特徴です。
ＩＮＥＩ（イタリアエスプレッソ協会）では最低５種類の豆のブレンドを定めおり
メーカーによって様々ですが多いところでは１２種類のコーヒー豆をブレンドしています。
各産地のコーヒー豆がもつ香りと味を研究しベストな配合を見極め究極ともいえる
ブレンドを作り出していきます。