Cozze gratinate （ムール貝のパン粉オーブン焼き）

カテゴリ: フロリアーナのビデオクッキング

公開日：2012年9月01日（土曜）15:00

ムール貝	１キロ
パセリ	３０グラム
白ワイン	１コップの半分
パルメザンチーズ	５０グラム
パン粉	８０グラム
オリーブオイル
塩
コショウ

①水が入ったボウルにムール貝を入れます。

②塩を多めに入れて、２時間やすませます。

③ボウルにある水を捨てて、ムール貝を別の容器に入れます。

④ムール貝についている汚れをきれいに取り除きます。

⑤オリーブオイルの入ったフライパンにムール貝を入れて、３分間ふたをして炒めます。

⑥ムール貝を別のボウルに移して、フライパンの中の出汁をとります。（ムール貝はしっかりきれいしましたが、汚れた部分が完全に残らないようにガーゼなどでこしていきます。）

⑦新しいボウルにパルメザンチーズ、パン粉、パセリ、お好みの塩とコショウを入れて混ぜます。

⑧ムール貝の出汁をちょっとずつボウルに入れて混ぜます。

⑨ムール貝の上にパン粉で作った生地をかけて、耐熱皿に入れます。

⑩オーブンで焼きます。（２００度／２０分）

⑪熱いうちに召し上がってください。


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