ダビデのコラム

Lasagne (ラザニア)

lasagne
4人分
牛のひき肉 450グラム
バター 50グラム
小麦粉  50グラム
牛乳 1リットルよりちょっと少なめ
セロリ 1本
にんじん 1本
玉ねぎ  半個
トマトソース 450グラム
ナツメグ  お好みで
コンソメ 1個
ラザニアの生地  (スーパーで普通に売っています)
オリーブオイル 大さじ5杯
パルメザンチーズ 適量
塩・こしょう 適量





▲ラグソースの準備

①セロリ、にんじん、玉ねぎを細かく切ります。
②鍋にオリーブオイルを入れます。
③細かく切った野菜を入れて混ぜます(強火)。
④ひき肉を加えて、色が付くまで混ぜ続けます。
⑤トマトソースを加えます。
⑥お好みで塩とコショウを入れてから、コンソメを入れます。
⑦火を弱火にして、蓋をかけます。
⑧1時間後出来上がります。

▲ベシャメッラ

①鍋に牛乳を入れて、温めます。
②別の鍋でバターを溶かします(弱火)。
③バターが溶けたら、少しずつ混ぜながら小麦粉を入れます。
④火を消して、混ぜながら少しずつ温めた牛乳も入れます。
⑤もう一回火をつけて、牛乳が沸騰するまで混ぜ続けます。
⑥牛乳が沸騰して、どんどん硬くなって混ぜにくくなったらベシャメッラが出来上がり。
⑦火を消して、お好みでナツメグ、塩、こしょうを入れます。

▲ラザニア

①耐熱皿にベシャメッラとラグソースを交互になるようにのせます(チーズは焦げやすいので、一番下の層には入れないでください)。
②ラサニア生地をのせます。
③もう一回ベシャメッラとラグソースを入れます。
④パルメザンチーズをかけて、上にラザニア生地をのせます。
⑤ベシャメッラから同じ順番で同じことを繰り返します。
⑥耐熱皿にアルミをかぶせて、オーブンに入れます(180度・1時間)
⑦出来上がったら、召し上がる前に10分待っていてください。


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