ダビデのコラム

Tiramisu (ティラミス)

tiramisu
4人分
3個
砂糖 75グラム
マスカルポーネチーズ 250グラム
サヴォヤルディ(*) お好みで
エスプレッソコーヒー 4杯(エスプレッソカップほどの大きさの小さなカップで4杯)
苦いココア お好みで 

*サヴォヤルディ:イタリアのやわらかいビスケットです。日本にもあります。砂糖の入っていないビスケットやパンケーキも使えます。




▲クリームの作り方

①エスプレッソコーヒーを作り、冷めるまで待ちます。

②エスプレッソコーヒーを冷ます間、卵を割って、卵白と卵黄を分けます。

③卵黄を入れたボウルに、マスカルポーネチーズを入れて混ぜます。

④砂糖を加えて、クリームっぽくなるまで混ぜ続けます。

⑤ミキサーで卵白を泡状になるまで混ぜます。

⑥④で作った生地に⑤を加えて、さらに混ぜます。

▲ティラミスの作り方

①サヴォヤルディを冷めたエスプレッソコーヒーに浸し、容器(ビデオのように大きな深い皿)に入れます。

(サヴォヤルディは割れやすいので、少し浸すだけで結構です。別のビスケットなど使う場合は、やわらかくなるまで浸してください。)

②サヴォヤルディの上に作っておいたクリームをかけます。

③苦いココアをかけます。

④同じことをもう1回繰り返してください。


これでティラミスは出来上がりです。召し上がる前に3時間冷蔵庫で冷やしてください。


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