エスプレッソ・イタリアーノ

カテゴリ: その他

公開日：2014年9月27日（土曜）07:00

Ciao a tutti,
コラムを担当させてもらうＢＡＲ　ＦＩＯＲＥのバリスタ・ササタニです。
今回はイタリアのコーヒー、Espresso Italianoについて書かせてもらいます。
今では世界中で楽しまれているエスプレッソ、発祥はイタリアです。
１９０６年、今から約１００年前のミラノ万博で初めてCaffe' Espressoと言う
表記が使われたのが始まりとされています。
さて、ご存知の通りエスプレッソは約３０ｃｃと少量なため日本では長く敬遠
されてきましたが、カップッチーノやカッフェラッテなどのアレンジコーヒー
の人気と共に今ではエスプレッソを楽しむ方々が沢山います。

現在、イタリアから飛び出し海を越えたエスプレッソは世界に広がり各国で様々な
スタイルのエスプレッソが生まれ、楽しまれています。
どんなコーヒーでも同じですが原料はコーヒーと水。どの種類のコーヒーを使い
一杯に対し何度のお湯をどれくらい使って摘出するか、各国様々です。
しかし本場イタリアには明確な基準があります。
INEI（イタリアエスプレッソ協会）http://www.espressoitaliano.org/が科学的に
エスプレッソを研究・分析し、日本を含め世界４２カ国に支部をおくIIAC（国際カッフェテイスティング協会）http://www.coffeetasters.jp/が推奨する基本のエスプレッソは次の通りです。

続きを読む...

イタリアのアニメ：Peppa Pig（３）

カテゴリ: その他

公開日：2014年9月24日（水曜）15:00

タイトル:Il campeggio.